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Les 13 Desserts de Noël

Connaissez-vous les 13 desserts de Noël ? C’est une tradition séculaire et incontournable en Provence, qui rythme les repas de fêtes de fin d’année.


Si l’on ne sait pas dater avec précision l’apparition de ces fameux 13 desserts, il semblerait qu’on en trouve la trace écrite dans les récits dès le XVIIème siècle. La tradition prend ensuite son plein essor au XXème siècle, et depuis la liste des 13 desserts reste à peu près la même un peu partout en Provence.


La liste des 13 desserts de Noël :

- la « pompe à huile », brioche à base d’huile d’olive et de fleur d’oranger, servie rompue mais non coupée
- les « 4 mendiants » sous forme de fruits secs, chacun symbolisant un ordre chrétien : noix et noisettes (ordre des Augustins), raisins (ordre des Dominicains), amandes (ordre des Carmes) et figues (ordre des Franciscains)
- du nougat blanc et du nougat noir représentant les pénitents, parfois du nougat rouge ou rose
- des dattes, que l’on peut fourrer avec de la pâte d’amandes
- des fruits de saison : clémentines, pommes, poires, orange, melon d’eau, raisin frais, fruit exotique, etc
- des confiseries : pâtes de fruits, fruits confits, calissons, marrons glacés, chocolats, papillotes...
- des biscuits : navettes de Marseille, croquants aux amandes, oreillettes, bugnes…


Le tout sera servi durant toutes les festivités avec du vin cuit, du muscat ou du vin chaud, sur une table couverte de 3 nappes, et décorée de 3 bougies.

Chaque convive est bien évidemment invité à goûter chacun des desserts !

Toute l'équipe du Domaine de Manon vous souhaite de joyeuses fêtes de Noël, et un bon appétit !

 
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